Xúp bắp hải sản

Nguyên liệu:

100g thịt cua, 100g tôm sú, một trái bắp Mỹ, một quả trứng gà, một lít nước dùng, 50g bột năng. Gia vị: một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một ít ngò rí.

Ảnh: Hoàng Thụy

Thực hiện:

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, xắt hạt lựu. Bắp tách lấy hạt, giã giập.

Bắc nồi nước dùng lên bếp, nước dùng sôi, cho bắp, tôm, thịt cua vào nấu chín, vớt bọt, nêm hạt nêm.

Trứng gà đánh tan. Hòa tan bột năng vào nước. Lần lượt cho trứng gà, bột năng vào xúp. Khi xúp sôi lại, nhấc xuống, múc ra tô, rắc ngò rí, tiêu lên mặt.

Lưu ý: Trong quá trình nấu, để món xúp thêm “mỡ màng”, có thể cho vào một muỗng cà phê dầu ăn. Khi rưới trứng gà, chú ý rưới từ từ để trứng tạo thành  sợi, không vón cục.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Ninh Công Đản (Nhà hàng Riverside Café - KS Renaissance Riverside Saigon)

Lê Anh (ghi)