Bánh xèo nấm

Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 2 tiếng, tiếp theo cho đỗ xanh vào chõ hấp chín.

Dùng nồi nhỏ, cho thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm cho tôm vào đảo sơ để tôm chín tái, đổ ra bát để riêng.

Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Cải bẹ xanh hay xà lách xoăn rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm rửa sạch. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi, trộn vào âu cà rốt một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, một ít giấm, để khoảng 15 phút. Khi ăn bạn nhớ vắt ráo nước. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng.

Láng một lớp dầu ăn ở cháo, dầu nóng cho hành tây, nấm vào xào chín tái.

Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm tay cầm của chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo.

Đun lửa lớn từ 3 đến 4 phút, dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.