Chả cá Lã Vọng tại nhà

Tùy chọn in Quay lại công thức

Suất: 4-5 người

Chuẩn bị: 60 phút

Thực hiện: 40 phút

Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Từng miếng chả được rưới nước mỡ đang sôi, ăn kèm với bún rối, lạc rang, rau mùi, húng Láng, thì là, hành củ tươi chẻ nhỏ chấm mắm tôm vô cùng hấp dẫn.

Thành phần

1 kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)
1 nắm thì là
10 cây hành củ
4 thìa canh mẻ
1 thìa canh mắm tôm
2 thìa cà phê đường
1/4 thìa canh bột nghệ
1 bát con riềng giã nhỏ

Hướng dẫn

1. Trước tiên, các bạn cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn.
2. Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá.
3. Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
4. Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.
5. Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm.
6. Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.
7. Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ.
8. Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là hoàn thành.