Súp chua cay chay

Tùy chọn in Quay lại công thức

Suất: 2-4 người

Chuẩn bị: 15 phút

Thực hiện: 20 phút

Dù là ăn chay trường hay ăn chay kỳ thì món ăn nên có hương vị thơm ngon. Thời gian qua, đã có rất nhiều nhà hàng chay được mở ra với rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.

Thành phần

1 miếng Đậu hũ non
50 g Mì căn
5 tai Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch
50 g Nấm kim châm
100 g Măng luộc
1 cây Poa-rô cắt lát
1 trái Ớt sừng
1 trái ớt hiểm
1 ít ngò rí
vừa đủ Rau củ nấu nước dùng chay su su, bắp mỹ, củ sắn, cà rốt, cải thảo, boa rô, lá dứa.
vừa đủ muối
1 ít tiêu
1 ít bột năng
vừa đủ dầu ăn
vừa đủ giấm gạo lên men
vừa đủ hạt nêm
vừa đủ nước tương
vừa đủ bột ngọt

Hướng dẫn

1. Nấu nước dùng từ các loại rau củ, lấy 1.5 lít nước dùng.
2. Măng luộc vắt ráo nước. Măng, mì căn cắt sợi mỏng, ướp 1/2m hạt nêm, 1/4m tiêu.
3. Nấm đông cô cắt lát, nấm kim châm cắt ngắn 3cm. Đậu hũ non cắt vuông 1cm. Bột năng hòa nước. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ.
4. Phi 2M dầu với boarô cắt lát cho thơm, cho ớt vào xào cho lên màu.
5. Đun nóng nước dùng, nêm gia vị gồm: 2m muối, 1/2M đường, 1m bột ngọt, 2/3M hạt nêm, 2M giấm gạo lên men, 1/2M nước tương. Cho lần lượt măng, mì căn, nấm, đậu hũ trắng. Khi nước sôi lại thêm ớt xào vào. Thêm 2M nước bột năng vào cho súp hơi sánh lại, tắt lửa.
6. Múc súp ra tô rắc ngò rí, tiêu lên trên. Dọn kèm nước tương, dùng nóng.