Hướng dẫn

• 1. Nêm 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối, bơ, rượu vang,1-2 thìa cà phê hỗn hợp thảo mộc của Ý (không có cũng được).
• 2. Phi thơm 2/3 chỗ hành tây với 1 thìa canh dầu, cho cà rốt vào đảo đều, cho cà vào đun sôi rồi hạ lửa đun khoảng 30 phút cho cạn bớt nước, thêm lon cà chua hộp.
• 3. Cà bỏ hạt, lược hạt lấy nước cà. Cắt miếng nhỏ, cho cà và nước cà vào máy xay nhuyễn. Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu.
• 4. Ngâm bột chiên xù với sữa khoảng 30 phút cho ngấm.
• 5. Trộn thịt lợn, giò sống, chỗ hành tây còn lại, ướp hỗn hợp cùng 1/4 thìa canh, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh, 1 thìa cà phê đường, 3/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê tiêu, 3/4 thìa cà phê hỗn hợp thảo mộc của Ý (tùy ý). Thêm bột xù đã ngâm vào, trộn đều, vo viên (mỗi viên cỡ 1 muỗng canh thịt).
• 6. Làm nóng chảo cùng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho thịt vào chiên vàng.
• 7. Cho thịt viên đã chiên vào sốt cà đun cho ngấm.
• 8. Đun sôi nước, thêm ít muối, dầu. Luộc mì khoảng 7 phút. Tắt bếp, đậy nắp thêm 3-4 phút cho mì mềm vừa.Vớt mì ra xả nước cho nguội sạch, để ráo.
• 9. Cho mì ra đĩa, bên trên rưới sốt cà chua, thịt viên, rắc thêm ít phô-mai bào.