Nõn đuôi – Xá xíu thơm giòn món mới…

Lang thang trên những con phố, tạt vào ven đường cùng với những quán hàng ăn, “tín đồ ẩm thực” chắc chắn chẳng lạ gì với những món ăn như: “bánh mì xá xíu”, “mì vằn thắn xá xíu”… Nhưng xá xíu thực sự là như thế nào, nó có phải đơn thuần là một món thịt nướng đơn giản không? Chúng ta cùng tạt vào quán “Vịt 29” và cùng tìm hiểu thực hư về xá xíu.

Sự thơm ngon, hấp dẫn đến ngay từ cách bày biện

Là một khách hàng quen thuộc của quán “Vịt 29”, tôi được anh bếp trưởng Tuyên của quán ưu ái, mỗi lần có món mới là anh điện tôi đến, giới thiệu ăn thử. Mới đây quán của anh vừa có hai món mới đó là “nõn đuôi và xá xíu”. Nào chúng ta cùng thưởng thức những hương vị lạ và đặc biệt này nhé!

Xá Xíu (quán Vịt 29)

Xá xíu là gì? Xá xíu là món thịt quay hay nướng, có nguồn gốc từ Quảng Đông (Trung Quốc). Điều đặc biệt làm lên xá xíu là gì? Đó chính là cách thức chọn lọc, tẩm ướp nguyên liệu và nước chấm. Xá xíu là món ăn mang rất nhiều hương vị mà khi thưởng thức nó thực khách không khỏi tò mò phán đoán xem trong nó chứa những gia vị nào.

Đĩa xá xíu thơm giòn, tỏa mùi hương mời gọi

Nguyên liệu chính để làm xá xíu chính là thịt lợn nạc và cách chọn thịt là khâu đòi hỏi sự cẩn thận và khắt khe của người lựa chọn. Thịt phải luôn đảm bảo không quá khô, không quá mỡ. Quá trình làm xá xíu đòi hỏi người thực hiện phải tỉ mỉ nhất là khâu tẩm ướp, gia vị tẩm ướp thịt xá xíu là một gia vị đặc trưng và luôn được giữ bí mật. Tẩm ướp xong ta mang thịt đi nướng, thịt ở đây sẽ được nướng bằng than hoa cho tới khi chín tới.

Thịt sau khi thành phẩm có hương thơm đặc trưng của xá xíu, xá xíu chuẩn sau khi nướng xong có màu cánh gián. Hương vị của xá xíu khi thưởng thức phải giòn, có vị ngọt, không bã.   

Có nguồn gốc từ Trung Quốc, xá xíu tại quán “Vịt 29” lại có khẩu vị đặc trưng trong ẩm thực của người Việt nhưng vẫn giữ được những nét riêng của Trung Quốc. Tại quán “Vịt 29” thực khách sẽ được thưởng thức món xá xíu thơm giòn cùng với nước xốt đặc biệt, kích thích thêm hương vị cho món ăn bạn đang thưởng thức.

Nõn đuôi (quán Vịt 29)

Nhìn qua thực khách dễ bị nhầm lẫn món nõn đuôi với món dồi đơn thuần (lòng già của con lợn được nhồi tiết và rau thơm) nhưng trên thực tế đây lại là một món ăn rất cầu kỳ và đặc sắc từ hương vị cho tới hình thức bên ngoài.

Nõn đuôi là gì? Đây chính là đoạn cuối trong bộ lòng của con lợn. Món nõn đuôi được làm lên với nguyên liệu chính là nõn đuôi, thịt lạc xay, gia vị và rau thơm các loại. Sau khi nguyên liệu đã có đầy đủ, quá trình làm nõn đuôi cũng giống như làm món dồi lợn. Đem nguyên liệu đã chuẩn bị nhồi vào trong nõn, nhồi xong buộc chặt hai đầu nõn và đem đi nướng. Điều đặc biệt của món nõn đuôi đó là việc đem nướng thẳng nõn bằng than hoa chứ không chần hay luộc qua trước.

Nõn đuôi giòn bùi, hút hồn thực khách bằng những hương vị đặc trưng

Nõn đuôi khi thành phẩm sẽ có màu cánh gián, có vị thơm đặc biệt từ những nguyên liệu được nướng chín tươi một cách trực tiếp, khi đưa miếng nõn đuôi vào miệng nhai ta sẽ cảm nhận được độ giòn, thơm và rất bùi. Món ăn này sẽ đặc biệt hơn khi dùng kèm với các loại rau sống như húng, bạc hà… và nước chấm hoặc nước xốt đặc trưng chỉ có ở quán “Vịt 29”.

Vừa được nghe, được tận mắt thấy và được thưởng thức khi hai món mới thành phẩm. Hương vị ngọt ngào, đặc trưng cứ vương vấn mãi trong tôi từ khi rời khỏi quán. Khẩu vị của bạn là gì? Bạn có đam mê những món ăn mới không? Đừng chần chừ nữa hãy cùng Amthuc365.vn đến ngay quán “Vịt 29” tọa lạc trên 29 Nguyễn Thượng Hiền (Hai Bà Trưng, Hà Nội) hoặc quán “Vịt 29” tọa lạc trên 24 Nguyễn Hữu Huân (Hoàn Kiếm, Hà Nội). Tại quán ngoài những món ăn ngon bạn còn nhận được sự phục vụ rất nhiệt tình và chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên tại quán. Nếu ngon hãy nhớ “Vịt 29” nơi biến những món ăn trở về khẩu vị thuần Việt nhưng không đánh mất đi hương vị đặc trưng bản xứ.

Gia Nguyễn
Amthuc365.vn