Một số món ngon từ Xoài

Xoài là một loại trái cây phổ biến trên toàn thế giới và đã được sử dụng trên 4000 năm. Nhiều người cho rằng xoài có nguồn gốc từ Ấn Độ và có đến hơn 1000 giống loài khác nhau từ màu xanh, đỏ, vàng đến vàng cam. Xoài là loại trái cây rất dễ thưởng thức vì chúng có mùi vị nhiệt đới và mềm. Hãy cùng Amthuc365.vn thưởng thức những món ăn độc đáo được chế biến từ xoài.

Thịt gà xào xoài

Món thịt gà xào với xoài là một gợi ý thú vị cho những ai muốn thay đổi vị với món gà.

Nguyên liệu:

• 500g thịt gà không da và xương
• 1 lòng trắng trứng
• 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu
• 1 muỗng bột ngô
• 1 nhánh tỏi, 1 muỗng gừng tươi
• 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chua jalapeno
• 1 quả xoài
• 4 quả ớt khô
• 1 muỗng xốt hoisin, 2 muỗng rượu gạo trắng, 2 muỗng xì dầu
• 1 muỗng dầu vừng, 1 muỗng mật ong
• Một ít hành lá tươi, rau mùi

1. Cho lòng trắng trứng vào bát và thêm muối, hạt tiêu, trộn đều.
2. Cắt nhỏ thịt gà và cho vào bát hỗn hợp lòng trắng trứng ở trên.
3. Làm nước xốt: Cho xốt hoisin, rượu trắng, xì dầu, dầu vừng và mật ong vào một bát nhỏ.
4. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và thêm 4 quả ớt khô.
5. Cho tiếp tỏi, gừng, ớt jalapeno và ớt chuông vào xào trong khoảng 30 giây.
6. Cho tiếp thịt gà vào và nấu trong khoảng 2 phút.
7. Cho xoài, phần thân hành lá vào đảo đều.
8. Cuối cùng là cho thêm nước sốt vào chảo, nấu cho tới khi thịt gà chín.
9. Cho gà vào đĩa, rắc thêm hành lá và mùi lên trên. Ăn nóng.

Avakai (xoài muối)

Đây là một món ăn phổ biến ở miền Nam Ấn Độ và thường được dùng kèm với thịt và bơ sữa trâu.

Nguyên liệu:

• 25 lát xoài chín
• 250g bột mù tạt
• 250g muối
• 5 củ tỏi đinh hương, nghiền nát
• 250g bột ớt
• 1 muỗng canh bột nghệ

  

Công thức:

1. Cắt xoài thành những miếng lớn mà không cần bỏ vỏ và để khô qua đêm trên một chiếc khăn trà.
2. Trộn bột mù tạt, bột ớt, tỏi và bột nghệ với dầu, tạo thành một hỗn hợp masala dày.
3. Chuẩn bị một hủ thủy tinh khô, sạch và đã được tiệt trùng kỹ.
4. Đặt một lớp xoài vào hủ thủy tinh, tiếp đó là lớp hỗn hợp masala, cứ lặp lại cho đến hết.
5. Đóng chặt nắp bình và giữ ở nơi khô ráo trong vòng 4 đến 5 ngày.
6. Sau 5 ngày, mở hủ thủy tinh và trộn xoài với hỗn hợp masala với nhau bằng muỗng khô.

Kem xoài

Món này thường được dùng chung với bánh kếp, bánh ngọt hoặc nước trái cây.

Nguyên liệu:

• 2 quả xoài chín loại vừa, lột vỏ, thái hạt lựu
• 1 ½ chén đường
• 2 muỗng canh nước cam ép
• 2 cốc sữa tươi (loại không đường)
• 5 lòng đỏ trứng
• 1 ly kem (dùng loại không ngọt)

Công thức:

1. Trộn đều xoài, một nửa lượng đường và nước cam ép trong một bát gốm, sau đó bọc kĩ và đặt trong tủ lạnh.
2. Dùng một cái tô khác đánh trứng với lượng đường còn lại. Đổ sữa vào bình lớn, sau đó cho từ từ hỗn hợp trứng và đường vào, đun ở nhiệt độ trung bình. Khi hỗn hợp trứng đã phồng lên thì lấy ra và để nơi mát mẻ.
3. Sau đó cho tất cả vào bát kem, đánh bong lên, thêm đường nếu cần, điều đó còn phụ thuộc vào độ ngọt của quả xoài. Đặt vào máy làm kem và để lạnh.

Gỏi xoài trộn tôm thịt

Các món gỏi, nộm luôn được mọi người yêu thích vì vị chua ngọt dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 1 quả xoài hơi chín
• 10 con tôm to,
•  150g thịt nạc dăm hay thịt đùi,
• 1 nắm nhỏ tôm khô
• Nước mắm trộn: 2,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nước cốt nửa quả chanh, 2 tép tỏi băm nhỏ, ớt băm 
• Rau răm hoặc rau húng lủi, lạc rang giã dập, hành phi.

  

Cách làm:

1. Xoài gọt vỏ bào sợi to vừa.
2. Tôm luộc chín bóc vỏ rồi xé thành 2-3 miếng.
3. Tôm khô luộc hay ngâm nước cho mềm, để ráo rồi giã hay xay nhỏ.
4. Thịt luộc chín cắt sợi.
5. Rau cắt nhỏ.
6. Toàn bộ nguyên liệu của phần nước mắm trộn hòa với nhau cho đều. Tùy theo loại xoài sử dụng chua hay ngọt mà gia giảm lượng đường và nước chanh cho phù hợp.
7. Trộn toàn bộ các nguyên liệu và nước mắm pha với nhau cho đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra đĩa, trên rắc thêm lạc rang và hành phi.

Bảo Thanh tổng hợp
Amthuc365.vn