Miến nóng thập cẩm với há cảo trứng

Há cảo hay còn gọi là hoành thánh chiên là món ăn có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc và được dùng phổ biến trong các bữa ăn sáng. Đối với ẩm thực Philippines thì món này dùng trong bữa xế chiều. Món bánh này có thể tự làm vừa nhanh lại vừa dễ dàng, cũng có thể dùng làm món khai vị, ăn chơi hay ăn mặn đều hợp. Há cảo dễ chế biến và không gây nặng bụng, nó còn là món ăn lý tưởng để làm mồi nhậu. Với lớp vỏ trong mờ lấp ló nhân tôm thịt hồng hồng đẹp mắt với chút xanh của hành lá cùng mùi thơm hấp dẫn khiến thực khách cảm thấy hấp dẫn.

Gợi ý công thức chế biến món miến nóng thập cẩm với há cảo trứng:

Nguyên liệu:

• Phần há cảo: 400g thịt lợn xay, 20g hành lá, 30g nấm hương, 30g măng củ, 200g cải thảo, 7g gừng tươi, 7g bột ngô, 10ml xì dầu, 5ml dầu mè, 6 quả trứng
• 400g miến (ngâm mềm)
• 300g cải thảo
• 3 bìa đậu (chiên vàng)
• 15 viên mọc (hoặc thịt viên), 15 quả trứng cút luộc
• 50g nấm hương ngâm mềm
• 100g ga la thầu (hoặc củ cải dầm)
• 100g chả lụa
• Nước hầm xương.

Cách làm:

• Băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng củ, cải thảo và gừng của phần nguyên liệu làm há cảo.
• Cho thịt xay, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè.
• Trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
• Đập trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi đổ 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml). Khi trứng hơi se lại, đặt nhân vào một nửa phần trứng.
• Sau đó, nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên.
• Úp phần trứng lại sao cho trứng bao lấy phần nhân thịt.
• Lật lại miếng trứng cho chín đều 2 mặt và phần nhân bên trong.
• Chần chín miến, cải thảo, nấm hương trong nước xương rồi xếp tất cả vào tô và chan.
• Cùng thưởng thức món miến độc đáo.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

(Theo Zing)