Trứng chiên bánh pía

Thứ Ba, 03/03/2009 02:03

1,780 xem

0 Bình luận

(0)

3671 thích

Vỏ bánh: Đánh tan theo công thức: cứ mỗi trứng gà + một muỗng cà phê đường xay + 1/2 muỗng xúp nước lọc. Ít bột chiên xù. Khuấy một muỗng xúp bột mì + hai hoặc ba muỗng xúp nước nguội để riêng dùng làm hồ dán.

Hỗn hợp trứng bột nhúng bánh để chiên: Đánh tan hỗn hợp trứng gà, bột mì và bơ (cứ mỗi trứng gà với một muỗng xúp bột mì + 10g bơ hơ nóng chảy). Ít bột chiên xù. Chảo loại không dính, cỡ 25cm, dầu chiên.: Đánh tan hỗn hợp trứng gà, bột mì và bơ (cứ mỗi trứng gà với một muỗng xúp bột mì + 10g bơ hơ nóng chảy). Ít bột chiên xù. Chảo loại không dính, cỡ 25cm, dầu chiên.

Thực hành:

* Làm vỏ bánh: Làm nóng chảo với ít dầu vừa đủ láng chảo. Canh lửa vừa nóng ấm chảo. Múc trứng cho vào chảo tráng đều thành từng tấm thật mỏng. Lóc ra để nguội.

* Gói và chiên bánh: Cho vào giữa tấm trứng 1/2 muỗng xúp đậu nghiền, ít hột vịt muối, gói lại vuông vức cỡ hai ngón tay, gấp cuốn thành nhiều lớp, dùng hồ bột mì dán mép bánh, nhúng vào trứng bột, lăn vào bột xù, cho vào chảo nhiều dầu chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

* Yêu cầu kỹ thuật: Tráng trứng thật mỏng mà không rách, nước pha vào trứng giúp cho trứng tráng mềm hơn, khéo tay gói thành nhiều lớp khi chiên sẽ làm bánh phồng xốp như bánh pía. Chỉ cần chiên cho lớp trứng tẩm bột xù bên ngoài vàng giòn là được.

Cẩm Tuyết

Danh mục bài viết