Mì sườn

Cách làm:

1/ Chuẩn bị: Sườn non rửa sạch chặt 24 miếng ướp gia vị, để 30 phút cho thấm. Xương ống rửa sạch cho nước, muối, hành tây nấu sôi, vớt bọt. Để lửa nhỏ cho xương mềm và ra nước ngọt, lược bỏ xác lấy nước trong làm nước lèo. Mì trụng mỗi tô hai vắt, nhúng qua nước, rưới mỡ thơm, cho dầu mè trộn đều.

2/ Chế biến: Bắc chảo dầu phi tỏi, cho sườn vào xào cho ngấm gia vị, cho nước lèo vào nấu chung đến khi sườn mềm nhừ, nêm gia vị, rượu đế. Sau đó, hòa bột năng vào nước cho sền sệt.

3/ Trình bày: Mì trụng cho ra tô, chế nước vào, cho vào mỗi tô hai miếng sườn, để hành lá, ngò, rau, tiêu, ăn nóng với dấm tiêu, ớt xắt khoanh ngâm dấm đường.

GV Phạm Thu Vân - NVH Phụ Nữ TP.HCM hướng dẫn.