Tôm rim trứng muối

Vũ Thị Thường (Q.2, TP.HCM)

Trả lời: Dùng trứng vịt muối để làm gia vị rim tôm, chế biến đơn giản.

Vật liệu - Thực hành:

- 200g tôm đất con lớn, thật tươi. Làm tôm cách 1: Cắt bỏ đầu râu, chân, để vỏ; cách 2: Lột vỏ tôm, để vỏ đuôi lại cho đẹp mắt, chẻ lưng, rút gân đen, xóc đều với nửa muỗng cà phê tiêu, tùy chiên vàng giòn hoặc không chiên.

- 2 hoặc 3 trứng vịt muối, luộc chín trứng, lột vỏ tách lấy lòng đỏ, tán nhuyễn với một phần nhỏ lòng trắng, lưu ý số lượng vì lòng trắng rất mặn, trộn đều trứng với tôm. Để riêng phần lòng trắng còn lại

- Phi thơm 2 hoặc 3 muỗng xúp dầu với 1/2 muỗng xúp hành tím băm, cho tôm vào cùng lúc, nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi tôm ráo hẳn. Tùy dùng phần lòng trắng còn lại để nêm thêm cho vừa khẩu vị riêng.

- Chất lượng món ăn tùy chất lượng trứng muối. Ăn với xôi, cháo trắng nóng rất ngon.

Cẩm Tuyết

(Bài cập nhật từ số báo ngày 04/04/2008)