Cá trê chiên xù

Thực hiện:

- Cá trê làm sạch, để ráo rồi hấp trong vòng 15 phút cho cá mềm. Để nguội, gỡ thịt ra, tán nhuyễn rồi bỏ vào chảo dầu sôi thật nóng, chiên vàng. Dùng rây vớt ra nhanh tay.

- Rắc xoài bằm lên trên, ăn với nước mắm gừng chua ngọt.

Hướng dẫn:

Bếp trưởng Hoàng Minh Phương, nhà hàng Sidewalk (73 Nguyễn Khắc Nhu, Q.1, TP.HCM)

Ngô Bá (ghi)