Bào Ngư Xào Nấm Đông Cô 2

Chủ nhật, 01/02/2009 12:00

866 xem

0 Bình luận

(0)

2897 thích

Món này ăn với cơm trắng hoặc cơm rang dương châu.

Nguyên liệu

- 1 hộp bầu ngư ( chừng 3 con lớn hoặc 4 con nhỏ )
- 10 tai nấm đông cô ( hoặc nấm hương )
- 1 hủ hay 1 hộp măng tây ( asperges ) khoảng chừng 300 grs
- củ hành,
- muối ,tiêu, bột bouillons de volaille ( hoặc bột ngọt ),
- 1 muỗng súp dầu mè,
- 1 muỗng súp dầu hào.
- Dầu ăn
- 1 muổng súp bột maïzenna ( bột bắp , nếu không thì thế bột mình tinh hoặc fécule pomme de terre )
- Chút ngò , hành lá.

Cách làm

+ Chuẩn bị

- Bào ngư ( Abalones) trút ra, để ráo nước ( nhưng nước trong hộp thì phải để dành lại )
xắt mỏng ra từng miếng lớn ( xắt theo chìu bào ngư )
- Nắm ngâm cho mềm, cắt bỏ chân nắm, để nguyên nấm ( nếu là mắm lớn thì cắt ra làm hai
- Asperges ( Măng tăy ) trút ra để ráo nước, cắt ra làm hai
- Củ hành xắt dài, nhưng đừng quá mỏng
- Hành lá rửa sạch , cắt dài chừng 15 hay 20 cm
- ngò ( rau mùi thì xắt nhỏ )
- Bột, để nước măng tây vào, quậy cho tan

+Cách làm

- Bắt chảo lên cho nóng, lửa to, đổ dầu vào , cho dầu nóng, để củ hành vào xào cho chín
- Bỏ vào nấm hương vào, xào nêm muối, tiêu, bột bouillon ( nếu thích dùng bột ngọt thì để bột ngọt vào)
- khi nấm bắt đầu thấm , thì để bào ngư vào, sau đó là măng tây, để vào dầu mè
( khoảng chừng hơn muỗng súp) và dầu hào ( chừng 1 muỗng súp) vào. để nước bào ngư vào
- Khi bào ngư bắt đầu nóng, để bột ( đã pha vào với nước măng tây ) vào, và sau cùng để hành lá vào.

+ Chú ý:

- Đừng để bào ngư nấu lâu quá, bào ngư sẽ bị cứng và dai
- Sauce thì phải sền sệt và màu trắng, cho nên đừng để nước tương vào, màu sẽ kém đẹp.

Trình bày

- Đổ bào ngư vào một dĩa dài sâu ( vì có sauce ) rắc tí ngò vào.

Danh mục bài viết Chế biến món ngon