Tùy chọn in Quay lại công thức
Công thức làm tỏi đen bất bại từ lần thử đầu tiên
Suất: 3 người
Chuẩn bị: 40 phút
Thực hiện: 200 phút
Nhu cầu về tỏi đen không những không “hạ nhiệt” mà còn có xu hướng gia tăng khi chị em ngày càng hiểu về công dụng và muốn tự tay thực hành cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện ngay tại nhà mình.
Cách làm này khá đơn giản và cho ra thành phẩm khá giống với sản phẩm được sản xuất theo quy mô công nghiệp. Mình xin tóm tắt lại trình tự các bước thực hiện như sau, mời các bạn tham khảo.
Thành phần
- 1 kg Tỏi
- 1 kg Bia
- 1 Cuộn Giấy bạc
- 1 Cái Nồi cơm điện
Hướng dẫn
- 1.
Để làm tỏi đen, bạn cho tỏi tươi vào thau nhựa sạch sau đó đổ bia lên bề mặt của tỏi, ngâm trong khoảng 30 phút để tỏi tươi ngấm men vi sinh của bia.
Lưu ý khi ngâm tỏi trong bia: Cứ khoảng 5 phút bạn nên đảo đều tỏi 1 lần cho tỏi ngấm men vi sinh.
- 2. Lấy một tờ giấy bạc, trải đều rồi xếp tỏi vào trong khi tỏi còn đang ướt. Ủ như vậy khoảng 10 ngày thì bỏ giấy bạc ra. Tiếp tục gói giấy bạc kín tỏi, cho vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần.
- 3. Trong quá trình lên men của tỏi đen, bạn có thể mở nồi ra kiểm tra, tuy nhiên cần đóng lại ngay, không mở quá 5 phút. Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen.
- 4.
Tỏi đen đạt yêu cầu là khi sản phẩm có vị hơi chua, hơi ngọt, không còn vị nồng nguyên bản của tỏi tươi.
Lưu ý: Nếu sau 14 ngày lên men mà tỏi của bạn vẫn còn bị ướt bên ngoài thì ngày cuối cùng vẫn cắm điện, nhưng mở vung vài tiếng cho thoát hết hơi nước.