Phở cuốn Hà Nội

Tùy chọn in Quay lại công thức

Suất: 4-5 người

Chuẩn bị: 10 phút

Thực hiện: 40 phút

Phở (Vietnamese noodle) từ xưa đã vô cùng nổi tiếng. Nhắc tới ẩm thực Việt là không ai không nhắc tới “phở”. Có thể nói, phở như là linh hồn của người Việt Nam. Người Việt Nam mình cũng luôn sáng tạo trong cách ăn. Phở có phở nước, phở xào, phở chiên phồng và cả phở cuốn nữa... với đầy đủ các vị gà, bò. Và cái tên phở cuốn ra đời đúng như món ăn của nó. Càng nghĩ càng thấy sáng tạo vì lấy bánh phở cuốn thịt bò, rau thơm, xà lách lại, ăn rất thơm, lại thanh và nhất là vào mùa hè nóng nức thì thật sự giá trị khi ăn vài miếng phở cuốn. Nước chấm cũng đặc trưng cho đồ ăn Việt nam, chua ngọt và hơi cay cay. Đây thật sự là sự kết hợp nhịp nhàng của 2 món truyền thống: Phở (Vietnamese noodle) và nem (Spring roll).

Thành phần

1/2 thìa cà phê muối
1 bát bột gạo
1 bát bột năng
* Phần bánh phở : (hoặc các bạn có thể mua sẵn)
2 thìa cà phê dầu ăn
2 bát nước
* Phần nhân:
350 g thịt bò
1 thìa canh tỏi băm
1 thìa cà phê gừng băm
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê hạt tiêu
1 củ hành tây cắt lát dọc
2-3 cây xà lách
100 g giá đỗ
1 nắm rau mùi thái nhỏ
1 nắm rau thơm

Hướng dẫn

1. Rải bánh phở ra đĩa hoặc thớt, cho rau xà lách cùng các loại rau khác vào rồi thêm thịt bò lên trên rau, sau đó cuộn tròn bánh phở lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bánh phở. Thưởng thức cùng nước mắm pha nhạt.
2. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt với tỏi băm, gừng băm, bột nêm, tiêu, dầu ăn, muối, để yên khoảng 15 phút.
3. Phi thơm tỏi và xào thịt bò nhanh tay ở lửa lớn. Không xào lâu quá thịt sẽ bị dai. Thêm hành tây nếu thích.
4. Cho vào bột tí muối và dầu ăn cho đỡ dính. Để cái dĩa lên giá và hấp 1-2 phút cho nóng, xong đổ bột vào chỉ đủ che đáy đĩa. Hấp 4-5 phút đến khi bột đóng lại thành bánh và hơi trong. Dùng cán muỗng chạy 1 vòng quanh viền và lấy bánh phở ra. Nếu ko có giá hấp, có thể dùng cái hộp nhựa/ khuôn nhôm nhẹ và thả nổi trên mặt nước. Hấp ở lửa vừa.
5. Pha 1 chén bột gạo + 1 chén bột năng + 2 chén nước vào với nhau. khuấy đều, để bột nghỉ 1-2 tiếng cho nở. Bột năng giúp bánh phở dai hơn. Có thể gia giảm tùy ý.