Chế biến món Cơm cốm gạo lứt

Theo Đông y, gạo lứt rất bổ và có tính thanh nhiệt, an thần trấn kinh, trừ phiền. Có khả năng ngăn sự xuất tiết của dạ dày và đại tràng nên có tác dụng tốt trong điều trị các bệnh đường ruột.

Đông y dùng cháo gạo lứt để phòng ngừa và trừ bệnh tả, lỵ, cầm mồ hôi. Những nghiên cứu khác cho thấy gạo lứt đặc biệt tốt đối với phụ nữ, làm giảm nguy cơ ung thư và ruột kết, giảm cholesterol và tốt cho hệ tim mạch của phụ nữ sau mãn kinh.

Đồng thời, với nguồn chất xơ dồi dào, gạo lứt giúp chống lại bệnh xơ vữa động mạnh, ung thư vú, thậm chí giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và bệnh tiểu đường. Những món ăn thực dưỡng giúp cân bằng lại thể trạng và đẩy lùi bệnh tật.

Dưới đây, ẩm thực 365 xin giới thiệu bí quyết nấu món cơm cốm gạo lứt ngon, lạ miệng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

• Gạo lứt đỏ: 300 gam,
• Đậu đỏ: 15 gam,
• Đậu xanh (mua sẵn loại đã đồ): 150 gam,
• Cốm: 200 gam,
• Vừng,
• Hành khô,
• Rong biển Phổ tai: 1 miếng to bằng 1/2 bàn tay,
• Mơ muối: 1 quả (hoặc vài giọt nước mơ muối lâu năm),
• Nghệ hoặc bột nghệ,
• Muối hầm: 1/2 thìa cà phê.

Cách làm:

1. Gạo lứt, đậu đỏ vo đãi sạch.
2. Luộc sôi đậu đỏ rồi vớt ra để ráo.
3. Cho gạo, đậu đỏ, mơ muối, phổ tau, bột nghệ, muối hầm vào nồi áp suất với 1 lít nước rồi ngâm trong khoảng 1 - 3 giờ,
4. Sau đó vặn chặt nắp và ninh trong 15 phút, tiếp đó hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút. Hạt cơm và đậu đỏ sẽ căng tròn và dẻo như xôi.
5. Cơm gạo lứt đậu đỏ, đậu xanh, cốm bày ra đĩa thành từng lớp, rải thêm hành khô lên đậu xanh, rắc chút vừng lên cơm gạo lứt.

Mách nhỏ: Khi nấu hạt gạo lứt, đậu đỏ căng tròn, thơm và dẻo là món ngon đã đạt yêu cầu.

Amthuc365.vn biên tập