Cháo cá giò heo cho bữa sáng đầu tuần ngon miệng

1. Sơ chế

- Gạo, nếp vo sạch, rang đến khi có màu vàng ngà.

- Cá cắt lát mỏng 3mm, ướp với 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng đầu hành băm và 1 muỗng hạt nêm.

- Giò heo cạo rửa sạch, ướp gia vị như cá, luộc chín trong nồi nước dùng, vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi cắt lát mỏng.

- Hành lá phần đầu cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Gừng cắt sợi.

2. Nấu cháo

- Nấu nước dùng: xương heo trụng qua nước sôi, rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh cùng với tôm khô và hành tím nướng, nấu nhỏ lửa đến khi ra nước ngọt, lọc lấy 2 lít nước dùng, để nguội.

- Cho gạo vào nồi với 1.5 lít nước dùng, nấu cho hơi đặc, thêm 0.5 lít nước dùng còn lại vào nấu cho hạt gạo nở bung ra, nêm 1/2 muỗng muối hột, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng hạt nêm. Cho cá vào lúc cháo đang sôi, đảo đều cho cá chín thì tắt bếp.

3. Cách dùng

- Múc cháo ra tô, xếp thịt giò heo, hành phi, dầu ăn, đầu hành, hành lá, ngò rí, gừng và tiêu lên trên. Dọn kèm nước mắm, ớt, chanh, giá và 1 dĩa bún nhỏ.