Se lạnh trổ tài món gà nấu đông thơm ngon

1. Sơ chế

- Nấu nước dùng: da heo cạo sạch mỡ, cho vào nồi nấu cùng với chân gà, đun nhỏ lửa, hớt bọt kỹ, lọc lại lấy 0.5 lít nước dùng, nêm 1/2 muỗng muối và 1 muỗng bột ngọt.

- Cà rốt tỉa hoa, cắt mỏng 3mm. Đậu Hà Lan tước bỏ gân. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân. Nấm mèo ngâm nở.

2. Nấu

- Thịt gà luộc chín trong nồi nước dùng, lọc bỏ da, xé sợi, ướp với ½ muỗng muối, 1 muỗng tiêu và 1/2 muỗng bột ngọt.

- Luộc chín cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương và nấm mèo trong nước có nêm hạt nêm, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo. Nấm mèo cắt sợi.

- Xếp thịt gà, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương và nấm mèo vào chén, đổ nước dùng vào, đề nơi thoáng mát cho đặc lại.

3. Cách dùng

- Cho thịt đông ra đĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Dùng kèm với đồ chua: dưa hành, dưa cải chua, củ kiệu…