Chè hạt sen bọc nhãn lồng

Khẩu phần: 10 khách

Thời gian thực hiện: 20 phút

I. Thành phần nguyên liệu

Hạt sen tươi: 200g; nhãn lồng: 2kg; đường phèn: 700g; vani: một ống; lá dứa: 100g; nước sạch: hai lít.

II. Cách làm

*  Sơ chế hạt sen sạch (lấy tim sen để không bị đắng), nấu 15 phút. Chú ý hầm lửa nhỏ, trong khi hầm, cho lá dứa để có mùi thơm. Khi hạt sen mềm, vớt ra để ráo và nguội.

*  Nhãn lấy hạt, sao cho thịt nhãn không bị nát để nhồi hạt sen. Ngâm nhãn trong nước đường năm phút.

*  Nấu nước đường phèn cùng lá dứa và lọc qua rây.

*  Nhồi hạt sen vào thịt nhãn, cho vào nước đường phèn đã nấu, nấu năm phút. Tắt lửa và cho vani vào. Hoàn thành món chè hạt sen bọc nhãn lồng.

Chuyên gia ẩm thực
Ths. Phan Tôn Tịnh Hải