Mì Quảng Của Nhà Tôi

Thứ Năm, 09/04/2009 09:22

1,074 xem

0 Bình luận

(0)

1246 thích

Mì Quảng nấu theo kiểu gia đình chị Thảo là nhiều nước, ít mặn vì cả gia đình đều thích chan ngập nước vào tô mì. Nhưng món vẫn mang hương Quảng nhờ tài khéo léo của người chế biến

Thực hiện: Quyên Chung ảnh; Quốc Cường

Tôi gốc miền Trung, lập gia đình đã hơn 17 năm. Suốt thời gian đó, tôi luôn cố giữ nguyên tắc sống của riêng mình là hạn chế ăn hàng quán vì tôi rất quan tâm đến dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm. Nên tôi thường tự tay chế biến món ăn ngon cho cả nhà thưởng thức, nhất là cho các con ở tuổi đang lớn. Khoa 16 tuổi, Thảo Chi 12 tuổi, rất cần dinh dưỡng để phát triển thể chất. Bên cạnh đó tôi tập cho các cháu, không phân biệt trai hay gái đều phải biết làm công việc nhà và giúp mẹ trong việc bếp núc cho kịp những bữa cơm hoàn chỉnh vì quỹ thời gian của mẹ rất hiếm.

Tôi vừa đi làm vừa đảm nhiệm việc cơm nước cho 4 thành viên trong gia đình. Tuy bận rộn nhưng thú vị lắm bạn ạ. Vì tự tay mình nấu những món ngon cho chồng con thưởng thức là niềm hạnh phúc vô cùng. Gia đình tôi rộn ràng nhất là ngày chủ nhật, bữa cơm thường thịnh soạn hơn, có khi không ăn cơm mà ăn bún, phở, hủ tíu mì… Mì Quảng là món cả nhà đều thích, nên món này luôn hiện diện trong những bữa họp mặt gia đình. Đây là món được chế biến với nguyên liệu nào cũng được như gà, heo, cá lóc, chả, tôm, cua, mực… thậm chí có thể kết hợp các nguyên liệu với nhau cho ra món mì Quảng thập cẩm. Điều đặc biệt nhất là cả nhà thích mì Quảng nhưng lại phải chan nhiều nước lèo nên món ăn của gia đình tôi đã phai lạt hương Quảng ít nhiều, không còn là mì Quảng chính thống. Nhưng đối với tôi, điều đó không quan trọng vì chủ yếu là chồng con thích món ăn nấu tại nhà là được.

Hôm nay tôi xin giới thiệu đến các bạn món mì Quảng gà. Chúc các bạn có những giây phút đầm ấm bên mâm cơm gia đình đầy yêu thương.

Phan Thị Thu thảo ( TP-HCM)

Mì Quảng gà

s57-mnnb1.jpgKhẩu phần 4 người.
Mức độ dễ
Thời gian chuẩn bị 20 phút
Thời gian chế biến 30 phút

Nguyên liệu:
700g gà ta
2 quả trứng gà
1kg mì Quảng tươi
200g bắp chuối bào
20g húng lũi
200g cải carol
200g bắp cải
1 thìa súp hành tím băm
1 thìa súp tỏi băm
1 thìa cà phê bột nghệ
100g đậu phộng rang giã giập
2 cái bánh đa nướng
2 thìa súp dầu ăn Neptune
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm ngon, tiêu
Hành ngò xắt nhỏ

Thực Hiện:
- Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với bột nghệ, tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm, để khoảng 20 phút cho thấm gia vị
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi. Cải carol cắt mỏng. Bắp cải trắng bào mỏng
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa súp dầu ăn Neptune vào, phi thơm hành tím, trút ra. Cho gà đã ướp vào xào đến khi gà săn lại
- Bắc khoảng 2 lít nước lên bếp, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm vừa ăn. Nước sôi thả gà vào nấu thêm 20 phút nữa, nêm lại vừa ăn
- Trụng sơ mì Quảng cho vào tô, để trứng gà lên mặt, rắc hành tím phi, đậu phộng rang và hành ngò lên. Khi ăn chan nước vào, tùy thích có thể chan xăm xắp hay ngập nước. Ăn kèm cải carol, bắp cải trắng, rau chuối, giá, húng lũi và bánh đa nướng.

Danh mục bài viết