Wagashi Yatsuhashi của xứ sở hoa anh đào

Wasaghi không phải là tên gọi của 1 loại bánh đâu mà đó là tên gọi chung của hàng trăm loại bánh. Các loại bánh này có đặc điểm chung là thường được làm từ Azuki (đậu), Kanten (tảo biển), Wasambon (đường mía).

Được ra đời từ năm 300 trước công nguyên nhưng phải đến năm 1867 nghệ thuật làm wagashi mới thực sự thăng hoa và đến tận năm 1926 tên “Wagashi” mới được đặt ra để phân biệt với các loại bánh ngọt phương Tây. Quả là một chặng đường dài ! Và dù chịu nhiều ảnh hưởng của nền văn hóa các nước khác như Trung Quốc, Tây Ba Nha, Bồ Đào Nha… nhưng Wagashi đã nâng lên một tầm cao trở thành nét văn hóa riêng biệt mà chỉ người Nhật mới có.

Những nghệ nhân Wagashi thường lấy cảm hứng từ nhiên nhiên theo từng thời khắc trong năm để tạo ra những loại Wagashi tuyệt đẹp khác nhau. Thế nên chúng ta phải dùng đến cả năm giác quan thì mới cảm nhận được hết sự tinh túy (về hình dạng, mùi vị, cảm giác, mùi thơm và âm thanh) của chiếc bánh.

Nguyên liệu cần có:

- 100gr bột mochiko (hay bột nếp)

- 60gr đường nâu

- 5gr bột quế

- 85ml water

 

 Bước 2:

 

 

 

- Bỏ ra trộn kĩ rùi lại vi sóng tiếp 1,5’ nữa…

 

 Bước 3:

 

 

 

Giờ cùng chiêm ngưỡng Wagashi bốn mùa nhé!

 

 

Mùa xuân sang có hoa anh đào…

 

 

 

 

 

Còn đây là cùa mùa hè nhé! 

 

 

 

 

 

Mùa thu xào xạc lá vàng... 

 

 

 

 

 

 Và cuối cùng là mùa đông se lạnh ...

 

 

 

 

 

 Bonus thêm một số loại Wagashi nữa đâu!