Mới lạ lẩu Oden

Ừ nhỉ, hôm nay tiết trời đã bắt đầu se se lạnh, khi cái nắng không còn là điều cản trở người ăn lẩu cảm thấy nóng bức khó chịu, cũng là lúc những quán lẩu trở nên tập nập hơn. Nói đến lẩu,  nhiều người vẫn cảm giác đến những nguyên liệu giàu chất đạm, một nồi nước béo ngậy khiến những tín đồ yêu món lẩu cũng có lúc dường như không hào hứng. Bất chợt nhớ đến một món lẩu tôi đã được mời khi đến nhà hàng làm chương trình. Lục danh bạ điện thoại, tìm ngay anh bếp trưởng một nhà hàng trên phố Triệu Việt Vương, để hỏi xem anh có tại nhà hàng không, vì anh vẫn thường qua Nhật Bản tự mình chọn nguyên liệu cũng như dành tặng những người Việt tại Nhật những món ngon bổ dưỡng.

Không quá khó để cô bạn thân lôi tôi ra khỏi chăn để có mặt tại nhà hàng 20 phút sau đó. Như bao khách hàng khác, chọn thực đơn rồi ngồi nhâm nhi tám chuyện trong khi chờ đợi 2 người bạn nữa đến. “ Lẩu Oden  á?’’ là câu mà cô bạn thốt lên với vẻ đầy ngạc nhiên. Nghe đến tên món lẩu này chắc hẳn nhiều người cũng cảm thấy là lạ với cái tên ấy. Hãy cùng khám phá ra nó lạ như thế nào nhé!

Konnyaku – nguyên liệu không thể thiếu trong lẩu ODEN

Theo đầu bếp của nhà hàng – nơi đem món lẩu ODEN danh bất hư truyền đến với người Việt: “ ODEN có xuất xứ từ một công thức thời trung cổ của Nhật. Đậu phụ được xiên vào que tre nướng, sau đó phủ một lớp đậu miso. Sau này, đậu phụ được ninh nhỏ lửa trong nồi canh rong biển (kombu) với các thành phần như củ cải, khoai môn ép bánh (konnyaku) và khoai tây. Những thành phần này cũng được phủ với miso để thêm hương vị. Món này được gọi là Oden miso. Trong thế kỷ 19, nước tương đã được thêm vào nước dùng cho thêm hương vị cùng các thành phần như thịt gà, gân bò và ăn với một chút mù tạt nóng. Trải qua bao nhiêu thế kỷ, ODEN vẫn được coi như một món ăn quốc hồn quốc túy của người Nhật”.

 Anh bộc bạch với mong muốn mang lại cho người Việt một món ăn ngon, mới lạ, làm nức lòng người yêu món lẩu cũng như những tín đồ đam mê đồ ăn của xứ sở hoa anh đào. Rong biển, đậu phụ, củ cải, khoai môn ép bánh (konnyaku) và nước tương là những nguyên liệu không thể thiếu để làm nên một nồi lẩu ODEN thơm ngon

 Khi nồi lẩu được đặt trên bàn, cô nàng bạn thân nhanh tay mở nồi nước lẩu, một làn hơi nước lan tỏa hương thơm nhẹ dịu mát, khiến lòng tôi nao nao thèm gắp ngay một miếng rong biển. Cô bạn có vẻ thất vọng: “ nồi nước trong vắt, đơn điệu, chả có gì ngoài khoai môn, rong biển, đậu phụ, …”. Nhưng cũng nhanh tay thử xem “ đơn điệu như thế nào’’. Giờ đây cô bạn chẳng biết nói gì thêm khi thưởng thức xong món ngon như đúng cô yêu cầu “ lẩu ngon nhưng không ngấy”. “ Chỉ là đơn điệu trong màu sắc và cách trang trí chứ chất lượng thì không hề đơn điệu mà ngược lại chỉ muốn thưởng thức thêm chút nữa. Mùi hương nồng đượm của rong biển cứ ngào ngạt đến chảy nước miếng, vị tanh tanh mat mát của rong biển không bị mất vị như khi ta mua trong siêu thị”. Đúng vậy, rong biển giòn, củ cải chín mềm vừa độ, miếng konnyaku (một nguyên liệu làm từ khoai môn, không thể thiếu trong lẩu ODEN) dai dai tựa thạch làm nên một bản hòa tấu hài hòa thú vị. Để có được món lẩu thực sự chất lượng, bắt buộc phải có được loại rong biển kombu tươi mọc sâu dưới đáy biển. Không giống với loại rong biển wakame thường thấy (loại rong mọc ven biển, nhỏ và mỏng), lá kombu rất lớn và dày, độ dinh dưỡng cao. Tuy nhiên chỉ ở những nhà hàng thực sự chú trọng đến chất lượng món ăn mới công phu lựa chọn loại rong biển khó kiếm này.

Rong biển Kombu

Điều đặc biệt là nồi nước dùng khiến người ta không mấy chú ý bởi màu trang trắng, tim tím, nhưng chỉ cần húp một chút thôi, vị đậm đà, ngòn ngọt, tươi mát cứ như muốn nức lòng người ăn vậy.

Không chỉ có hương vị thơm ngon, thanh khiết, lẩu ODEN còn là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong tảo biển có đủ 18 loại acid amin tốt cho cơ thể, giàu vitamin, đặc biệt là Vitamin B12, giàu khoáng chất và các vi lượng như Sắt, Canxi, Magiê, Kẽm… Là loại thực phẩm thiên nhiên, rong biển còn giúp giảm Cholesterol nên rất phù hợp với người cao tuổi, trẻ biếng ăn, phụ nữ có thai. Rong biển còn có những công dụng đặc biệt là ngăn ngừa ung thư, điều trị huyết áp, chống lão hóa, làm đẹp da, hơn nữa rất tốt cho việc giảm cân.

Nào, bây giờ là đến lượt bạn khám phá món lẩu với cái tên là lạ : "Lẩu ODEN’’ này nhé.

Vũ Huyền - amthuc365.vn